方法/步骤分步
1准备食材
2苦瓜洗净,中间一切两瓣,去除中间的瓤,切三角型,开水锅里焯五分熟,捞出放入凉水中过一下,捞出控水备用
3红辣椒洗净,去除蒂部,切两瓣去除中间的籽,放入开水锅里炒一下,捞出控水备用
4锅烧热倒入油,鸡蛋打入碗里打散,倒入锅里,这个时间要把火关成小火,鸡蛋翻身,关火,
5锅烧热放油花椒,花椒炸出香味关火,把花椒捞出
6开火,葱切段,姜切丝放入锅里炒香
7把苦瓜倒入锅里翻炒,在加入适量的盐翻炒入味,再把炒好的鸡蛋和焯好的红辣椒倒入锅里翻炒,最后加入适量的蚝油
蚝油苦瓜炒蛋做法 扩展
1、准备苦瓜洗净后浸泡10分钟左右。
2、去瓤切片备用。
3、装盘即可。
4、水烧开棹水3分钟左右,不要太多时间,不然失去营养,用凉水冲洗一遍又脆又香,而且不那么苦。
5、鸡蛋四颗打散备用可适量加一点盐提味儿。
6、先将鸡蛋煎至8成熟捞出备用。
7、起锅烧油蒜姜辣椒爆香,放入沥干的苦瓜炒至变色后加入适量蚝油,放入一点花椒粉、盐、鸡精拌匀即可。
文章来源: 井听枫
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写的太好了!